Guido Cocozza, Autore a Enologica Petrillo - Pagina 2 di 11Enologica Petrillo

In:Tecniche enologiche

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La riempitrice per il vino è una macchina enologica che ha lo scopo di riempire le bottiglie di vino che dovranno essere messe in commercio.

Sul mercato si può trovare una vasta scelta di riempitrici per il vino ognuna con le proprie caratteristiche specifiche in modo da soddisfare le esigenze di piccole e grandi cantine. È comunque importante che la riempitrice per il vino si un’attrezzatura di qualità in quanto il riempimento delle bottiglie è una fase molto delicata di tutta la catena di imbottigliamento da cui dipende la tenuta nel tempo delle caratteristiche organolettiche del prodotto.

La riempitrice per il vino a volume costante inserisce nella bottiglia una quantità fissa e predeterminata di prodotto senza controllare la dimensione del contenitore.

La riempitrice per il vino a livello costante è invece più sofisticata ed inserisce nella bottiglia la quantità di vino fino ad un livello prefissato dal tappo. All’interno di questa famiglia di riempitrici abbiamo una ulteriore suddivisione che comprende:

riempitrici a sifone, riempitrici a gravità, riempitrici a depressione, riempitrici isobariche. Le caratteristiche di una riempitrice di vino

Come abbiamo prima accennato, la fase di imbottigliamento del vino è particolarmente delicata, quindi è necessario che la riempitrice abbia una serie di caratteristiche di qualità:

effettuare il riempimento senza introdurre aria nella bottiglia per evitare ossidazioni e mantenere un ambiente sterile, permettere una pulizia semplice e completa, essere facilmente regolabili per un veloce cambio di formato, gestione del vino senza traumatizzarlo, evitare lo sgocciolamento tra una bottiglia e l’altra, essere fabbricate in acciaio inox.

In genere per evitare ogni fenomeno di ossidazione e di contatto di vino con l’aria si utilizzano sistemi con gas inerte (come azoto).

Riempitrice vino a gravità Fill Jet Wine Melegari

La riempitrice per vino a gravità Fill Jet Wine dell’Azienda Melegari è una macchine enologica adatta a vini fermi molto affidabile e semplice da utilizzare e da mantenere efficiente. Questa riempitrice permette di raggiungere una velocità di riempimento molto elevata (fino a 100.000 bottiglie per ora) e precisa, applica una leggere depressione durante la lavorazione e l’operatore riesce a cambiare formato velocemente e ad ottenerne una pulizia completa in modo del tutto automatico.

Tra le caratteristiche principali della riempitrice Fill Jet Wine abbiamo:

riempimento della bottiglia con l’applicazione di una depressione delicata in modo da ottenere una estrema precisione nel livellamento del prodotto, possibilità di variare il livello del liquido senza cambiare il beccuccio, manutenzione ridotta grazie al numero ridotto di parti mobili, rubinetti facilmente smontabili, può montare un sistema di iniezione di gas inerte per evitare le ossidazioni, facilità di sanificazione di tutte le parti che vengono a contatto con il vino.

Sul portale di macchine enologiche usate Enologica Petrillo abbiamo a disposizione una vasta scelta di riempitrici di vino usate: Riempitrici di vino

mag 09

Serbatoio inox usato. Le nostre occasioni

In:Macchine enologiche usate

http://enologicapetrillo.it/prodotto/serbatoio-inox-10-hl/

Acquistare un serbatoio inox usato è un’ottima possibilità se vuoi aumentare la capacità produttiva della tua cantina spendendo una cifra corretta senza scendere a compromessi sulla qualità del macchinario enologico.

Il vantaggio di un serbatoio inox usato è che mantiene nel tempo le stesse caratteristiche di un serbatoio nuovo grazie al fatto che l’acciaio inox non fa decadere nel tempo le sue caratteristiche.

Sul portale di attrezzature per l’enologia Enologica Petrillo abbiamo una vasta gamma di macchine usate per le cantine e sicuramente potrai trovare il serbatoio inox usato per soddisfare le esigenze della tua Azienda vinicola.

Serbatoio inox usato da 10 hl

Serbatoio inox usato con capacità di 10 hl da utilizzare per lo stoccaggio del vino. Il serbatoio ha un’altezza di 1,8 metri e un diametro di 1,2 metri con fondo inferiore e superiore conico, piedi fissi e portella circolare filo-fondo.

Il codice del prodotto è A107 e di seguito il link per avere maggiori informazioni:

Serbatoio inox usato su gonna da 150 hl

Questo contenitore per il vino è un serbatoio in acciaio inox usato su gonna con capacità di stoccaggio di 150 hl. Il serbatoio presenta le seguenti caratteristiche: base circolare, doppia portella, valvola azoto, manometro, reggi scala e rubinetto prova.

Abbiamo la disponibilità di 14 serbatoi dalle medesime caratteristiche e il codice prodotto è A102. Segui il link per avere maggiori informazioni:

http://enologicapetrillo.it/prodotto/serbatoi-gonna-150-hl/

Serbatoio inox usato su gambe da 160 hl

Serbatoio inox usato su gambe di marca Cavalzani da 160 hl di capacità. Il serbatoio è tascato con termometro. Il codice prodotto è A089 e di seguito il link per avere maggiori informazioni:

http://enologicapetrillo.it/prodotto/serbatoio-inox-gambe-cavalzani-hl-160-2/

Serbatoio inox usato semprepieno

Abbiamo a disposizione una serie di serbatoi inox usati semprepieni di circa 15 hl di capacità. In particolare nr. 3 serbatoi semprepieni da 15 hl con boccaporta, nr. 1 serbatoio inox usato semprepieno da 14 hl senza boccaporta con basamento e nr. 1 serbatoio semprepienoin acciaio inox da 14 hl con boccaporta e con basamento. Il codice prodotto è A085 e di seguito il link per avere maggiori informazioni:

http://enologicapetrillo.it/prodotto/serbatoi-semprepieni/

Serbatoio inox usato da stoccaggio a pressione per vini frizzanti

Serbatoio usato a pressione da 15 hl per stoccaggio di vini frizzanti. Costruito completamente in acciaio inox AISI 304, ha un’altezza di 3,5 metri con piedi fissi, fondo inferiore e superiore bombato e una finitura interna ed esterna opaca 2B.

Il codice prodotto è A063 e di seguito il link per avere maggiori informazioni:

http://enologicapetrillo.it/prodotto/serbatoio-stoccaggio-pressione-vini-frizzanti/

Sul portale di macchine enologiche usate potrai trovare una vasta scelta sempre aggiornata di serbatoi usati in acciaio inox:

Serbatoi usati in acciaio inox Segui Guido Cocozza l’autore dell’Enoblog Enologica Petrillo su Google+

mag 08

Balazs Trust. Barriques e botti in quercia

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L’azienda ungherese Balazs Trust è specializzata nella produzione di botti di quercia per il vino ed ha raggiunto col tempo un notevole livello di qualità. In particolare sono stati presi come riferimento i migliori produttori di botti americani e francesi e le loro tecnologie moderne ed innovative sono state fuse alla lunga tradizione ungherese. Attualmente Balazs Trust è presente sul mercato con barrique, botti di grandi dimensioni e vasche di fermentazione.

Balazs Trust e la quercia ungherese

Le botti Balazs Trust sono fabbricate esclusivamente con la quercia ungherese che è uno dei migliori legnami presenti sul mercato per ottenere prodotti di alta qualità. Il legname proviene dalle secolari foreste dei monti Zemplèn e dai boschi delle colline del Tokaj dove si trova la famosa quercia “Quercus Petrea”. Questa varietà di quercia ha una struttura solida ed è particolarmente adatta per affinare il vino in maniera ottimale in quanto regala al prodotto aromi particolari.

Il taglio del legno avviene esclusivamente a mano con il metodo della spaccatura e quindi il legno viene accuratamente stagionato fino a 36 mesi all’aria aperta. Grazie alla stagionatura, il vento e la pioggia favoriscono l’eliminazione dei tannini dal legno mentre il sole ne determinata una diminuzione dell’umidità.

Considerato che negli ultimi anni la disponibilità di questa quercia è diminuita, l’Azienda Balazs Trust si rifornisce di legno in maniera controllata e selettiva in modo da garantire la corretta crescita dei boschi e l’utilizzo solo di legno di prima qualità.

Le botti Balazs Trust

Botti Balazs Trust

Balazs Trust si presenta sul mercato enologico con numerose botti di varie dimensioni e caratteristiche. Le barrique hanno la classica forma e dimensione dei prodotti francesi e sono prodotte in due modelli: la barrique Bordeaux Export da 225 litri e la barrique Burgundy Export da 228 litri.

Le cantine che hanno bisogno di contenitori per il vino di più grandi dimensioni possono optare per le botti con una capacità da 265 litri fino a 500 litri fabbricate con lo stesso legno delle barrique più piccole.

Per i Clienti che preferiscono dare al loro vino sentori più morbidi, dolci e vanigliati vengono prodotte botti con legno di acacia ungherese con una stagionatura che arriva fino a 36 mesi.

Nella produzione delle botti è fondamentale la corretta tostatura del legno che può raggiungere vari livelli a seconda delle caratteristiche scelte dal Cliente. A seconda del grado di tostatura raggiunto, la botte regalerà al vino diversi sapori ed aromi.

Per avere maggiori informazioni sulle botti prodotte dall’azienda Balazs Trust visita il loro sito: http://www.balazstrust.com/

mag 07

Pigiadiraspatrice usata

In:Macchine enologiche usate

http://enologicapetrillo.it/prodotto/pigiadiraspatrice-ad-asse-orizzontale-cingano/

Pigiadiraspatrice usata d’occasione per soddisfare le tue esigenze di cantina. Contattaci per avere informazioni!

La pigiadiraspatrice è una macchina che insieme alla pigiatura dell’uva permette la separazione dei raspi dagli acini per essere sottoposti alle successive fasi di vinificazione. Una pigiadiraspatrice usata è formata dall’insieme di una pigiatrice a rulli e di in elemento che si occupa della diraspatura e, in particolare, prima viene effettuata la pigiatura dell’uva ed in seguito la diraspatura. Ovviamente nelle diraspapigiatrici l’ordine delle lavorazioni risulta invertito.

Una pigiadiraspatrice è quindi formata da una macchina su cui sono montati i rulli per la pigiatura. Tali rulli sono in genere in gomma alimentare morbida per evitare di stressare troppo il prodotto e la distanza reciproca durante la pressatura rimane sempre costante per avere uno schiacciamento uniforme degli acini e non incidere sui raspi e sui vinaccioli per evitare la fuoriuscita di sostanza indesiderate che possano compromettere la qualità organolettica del vino finale.

A valle dei rulli sarà posto l’organo diraspante della pigiadiraspatrice formato da una gabbia forata di forma cilindrica che ruota sul suo asse al cui interno si trova l’albero diraspatore che ruota in senso inverso rispetto alla gabbia.

Pigiadiraspatrice usata d’occasione: le macchine disponibili

Sul portale di attrezzature agricole usate per l’enologia Enologica Petrillo potrai trovare la pigiadiraspatrice usata adatta alle tue esigenze sia in termini di capacità di produzione che di prezzo.

Pigiadiraspatrice usata Cingano

Questa pigiadiraspatrice usata è stata prodotta nel 1987 dall’Azienda Cingano ed in particolare si tratta del modello POS/1 ad asse orizzontale. Ha una capacità produttiva oraria di 200/300 quintali.

Il codice del prodotto è 2877 e di seguito il link per approfondimenti:

Pigiadiraspatrice usata Della Toffola

La pigiadiraspatrice usata che proponiamo è un macchinario costruito da Della Toffola ed è composta da vasca rulli e vasca di raccolta. Questa pigiadiraspatrice lavora il prodotto rispettando la sua integrità e permette la separazione dell’acino dal raspo in maniera delicata.

Il codice del prodotto è 2980 e di seguito il link per approfondimenti:

http://enologicapetrillo.it/prodotto/pigia-diraspatrice-della-toffola/

Sul portale Enologica Petrillo abbiamo un’ampia scelta di pigiadiraspatrici usate. La lista viene frequentemente aggiornata.

Pigiadiraspatrici usate

mag 05

I vini Giuseppe Cortese. Tradizione e tipicità

In:Produttori vino

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Parlare dei vini di Giuseppe Cortese significa immergersi in un territorio, quello delle Langhe, che regala vini di altissimo pregio e in un modo di fare il vino legato al passato e alle tradizioni.

La storia di questa Azienda vinicola ha inizio negli anni sessanta, quando il Barbaresco era appena diventata una DOC ed ancora non aveva varcato le Alpi. È proprio in questi anni che Giuseppe Cortese inizia ad interessarsi di vino e a coltivare le vigne in una zona che poi sarebbe diventata un cru d’eccellenza: il Rabaja.

La scommessa viene vinta e nel 1971 escono da questo vigneto le prime bottiglie di Barbaresco che ancora oggi troviamo immutate, in termini di qualità e tipicità, negli scaffali delle migliori enoteche.

Naturalmente la voglia di migliorare ed ampliare la gamma dei vini non finisce mai e con il tempo vengono acquisiti altri vigneti adiacenti e in zone limitrofe, Trifolera, per iniziare a produrre altre tipologie di bottiglie (Chardonnay, Dolcetto e Barbera) dalla qualità sempre elevata.

Il Barbaresco Giuseppe Cortese e il nebbiolo

Non possiamo apprezzare al meglio le bottiglie di Barbaresco dell’Azienda Giuseppe Cortese senza tralasciare l’uva principe da cui viene prodotto: il Nebbiolo.

Questo vitigno, che riesce a dare risultati così eccellenti solo in queste zone se sapientemente coltivato e gestito, riesce a produrre vini eleganti, complessi dal punto di vista organolettico, dalla struttura possente e da una longevità che a volte lascia stupefatti.

Sicuramente non è un vitigno semplice da ascoltare soprattutto in una zona dove il clima, sempre vario ed imprevedibile, incide notevolmente sulla qualità del prodotto finale. Ma sono proprio le condizioni pedoclimatiche sempre diverse che, se vengono interpretate nel modo corrette dal vignaiolo, riesco a regalare vini di qualità sempre differenti e che sono la vera espressione di ogni singola annata.

La gamma dei vini di Giuseppe Cortese

L’Azienda Giuseppe Cortese si presenta sul mercato con un’ampia gamma di bottiglie in modo da proporre tutte le variegate caratteristiche del territorio: Barbaresco, Barbera, Dolcetto d’Alba, Chardonnay e Nebbiolo.

Il Barbaresco Rabajà è il prodotto di punta e le sue uve provengono dai vigneti più vocati del cru omonimo dove la corretta esposizione (sud, sud-ovest) permette una lenta e perfetta maturazione delle uve. Il connubio tra corrette condizioni pedoclimatiche, vigne vecchie (40 anni) ed affinamento superiore al disciplinare permette di ottenere vini eleganti, equilibrati e molto longevi. Non bisogna stupirsi se questo vino mantiene le sue qualità intatte per oltre venti anni dall’imbottigliamento.

Il bicchiere è bagnato da un colore granato classico mentre al naso si presenta con sentori importanti di speziatura e di sottobosco che vengono anticipati da note fresche ed eteree. In bocca esprime la sua imponenza riempiendola di note robuste, in totale equilibrio con l’esame olfattivo, impreziosite da un’ottima mineralità. Lungo ed interminabile.

Il Barbera d’Alba Morassina è un vino che esprime in pieno le caratteristiche del vitigno (rosso rubino impenetrabile, pieno, intenso e fresco) supportato dal giusto invecchiamento in botte. Si presenta con profumi eleganti di frutta rossa matura con una spalla acida della giusta importanza.

Il Dolcetto d’Alba Trifolera è un vino elegante con intensi profumi fruttati e vegetali. In bocca risulta equilibrato e perfettamente bilanciato in tutte le sue componenti. Finale piacevolmente lungo.

Il vino bianco prodotto dall’Azienda Giuseppe Cortese è uno Chardonnay di estrema bevibilità e con una spiccata mineralità legata al territorio. Nel complesso equilibrato ed elegante.

Per maggiori informazioni sui vini visita il sito dell’Azienda Giuseppe Cortese.

Acquista i vini dell’Azienda Giuseppe Cortese sul sito Byvino.

mag 04

Ave Technologies. Imbottigliamento e confezionamento vino

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Ave Technologies è un’Azienda leader nella progettazione, costruzione ed installazione di impianti di imbottigliamento per il vino. Punto di forza di Ave Technologies è la capacità di soddisfare le esigenze di ogni Cliente e proporre soluzioni adeguate anche in situazioni complesse grazie alla sua esperienza decennale maturata nel settore.

La storia di Ave Technologies

La storia di Ave Technologies inizia negli anni sessanta con i primi progetti e le prime installazioni di macchine per l’imbottigliamento del vino. Ben presto l’Azienda raggiunge ottimi risultati e negli anni settanta è pronta per conquistare i mercati del Medio Oriente e del Nord Africa fornendo impianti di imbottigliamento completi.

Con l’inizio del nuovo millennio Ave Technologies si dedica all’integrazione tra le sue macchine enologiche e i sistemi di controllo elettronici rendendo i suoi impianti i più tecnologici del settore.

Attualmente gli impianti di imbottigliamento prodotti da Ave Technologies sono commercializzati in 60 paesi nel mondo, dove esporta il 90% della produzione, anche grazie a numerosi rapporti di collaborazione con partner internazionali.

L’innovazione tecnologica di Ave Technologies

Ave Technologies è un’Azienda che investe ingenti risorse in Ricerca e Sviluppo al fine di presentarsi sul mercato vinicolo con macchine ed impianti all’avanguardia dal punto di vista tecnologico.

In particolare Ave Technologies è stata tra le prima aziende a proporre le riempitrici isobariche volumetriche a controllo elettronico. Attualmente l’innovazione apportata riguarda le valvole ibride che aggiungono alle indiscusse qualità di una valvola isobarica la precisione di una regolazione elettronica.

Tra i vantaggi ottenuti possiamo ricordare:

riduzione dei consumi di gas, flessibilità e velocità di regolazione, personalizzazione e memorizzazione delle regolazioni, miglioramento della produttività, alto livello di igiene. Macchine enologiche Ave Technologies

Ave Technologies produce una vasta gamma di macchine enologiche tra cui:

sciacquatrici, sistemi di riempimento, tappatori, sistemi di miscelazione prodotto, etichettatrici, impianti di confezionamento.

Le sciacquatrici Ave Technologies sono macchine automatiche che possono raggiungere una produzione oraria fino a 90.000 bottiglie e sono utilizzate per sciacquare e sterilizzare le bottiglie con acqua e anidride solforosa. Le macchine sono costruite interamente in acciaio inox insieme ad altri materiali resistenti e anticorrosione e la velocità di produzione è regolabile da quadro centralizzato.

Le linee di imbottigliamento progettate Ave Technologies propongono diversi sistemi di riempimento: gravità, gravità a pressione, vuoto e isobarico.

Il sistema di riempimento per gravità lavora esclusivamente per caduta del prodotto nella bottiglia attraverso una campana in acciaio inox AISI 316.

Una variante è il sistema di riempimento per gravità a pressione in cui viene creata all’interno della campana di riempimento una leggera pressione in modo da agevolare il riempimento della bottiglia.

Il sistema di riempimento a vuoto crea una depressione all’interno della bottiglia grazie all’utilizzo di una pompa pneumatica.

Il sistema di riempimento isobarico viene utilizzato per vini spumanti con una pressione fino a 6 bar.

Per maggiori informazioni sulle macchine enologiche di Ave Technologies visita il sito dell’Azienda: http://www.ave-technologies.com/

apr 26

Sciacquatrici per bottiglie di vino

In:Tecniche enologiche

Le sciacquatrici per le bottiglie di vino sono macchine enologiche rotative usate per pulire le bottiglie. A differenza degli impianti lavabottiglie a tunnel utilizzati per pulire le bottiglie usate che necessitano una pulizia accurata con l’eventuale distacco dell’etichetta, le sciacquatrici servono per la pulizia e la sterilizzazione di bottiglie nuove.

Le sciacquatrici per le bottiglie di vino sono formate da un telaio in acciaio inox che racchiude tutti i componenti della macchina:

pompa e augelli per spruzzare l’acqua ad alta pressione, circuito per spruzzare il prodotto sterilizzante, coclea per il caricamento delle bottiglie, stella d’ingresso e di uscita, pinze per il rovesciamento delle bottiglie. Il funzionamento delle sciacquatrici

Andiamo ad analizzare il funzionamento delle sciacquatrici di bottiglie.

Le bottiglie vengono introdotte nella macchina attraverso una coclea che ha lo scopo di distanziarle correttamente ed inviarle ad una stella di ingresso. Grazie alla stella di ingresso le bottiglie vengono posizionate correttamente sotto opportune pinze che le afferrano, le capovolgono ad alta velocità e permettono ad un augello di penetrare nel collo della bottiglia.

La bottiglia subirà una prima sterilizzazione con l’immissione di un prodotto sterilizzante (in genere anidride solforosa), un risciacquo con acqua microfiltrata e una perfetta asciugatura tramite getti di aria compressa.

A questo punto le bottiglie vengono di nuovo ruotate e riportate alla posizione iniziale e inserite nella stella d’uscita.

Sciacquatrici Promec modello Evolution

Le sciacquatrici Promec del modello Evolution sono macchine rotative compatte dotate di pinze ad apertura simmetrica che ruotano le bottiglie di 180 gradi intorno al proprio asse.

Possono avere l’augello sia fisso e sia mobile e, in questo caso, possono iniziare l’attività di lavaggio quando la bottiglia è ancora orizzontale, ottenendo un lavaggio più efficiente per quanto riguarda le tempistiche.

Le sciacquatrici Promec del modello Evolution permettono di ottenere determinati vantaggi:

irreversibilità del movimento al fine di trattare con sicurezza ogni tipologia di bottiglie, movimento di rotazione sull’asse delle bottiglie per avere la massima efficienza nelle tempistiche, facilità di variare i tempi di trattamento, dimensioni contenute per ottimizzare gli spazi in cantina, economica nel funzionamento, facilmente pulibile e sanificabile in quanto è costruita interamente in acciaio inox AISI 316, cambio di formato semplice e veloce.

Sul portale Enologica Petrillo potrai trovare una vasta scelta di sciacquatrici usate che mantengono la qualità e le caratteristiche dei prodotti nuovi.

Sciacquatrici usate

apr 19

AVA Tordable. Macchine per la vigna

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AVA Tordable è un’Azienda francese specializzata nella costruzione di macchine per la vigna per supportare il lavoro dei viticoltori e si presenta sui mercati internazionali con una vasta gamma di attrezzature per la viticoltura: spollonatrici, legatrici, cimatrici e defogliatrici.

Punti di forza di AVA Tordable sono l’estrema competenza dei suoi tecnici che sono in grado di effettuare una formazione completa al personale in vigna, una rete estesa di rivenditori e garantire una manutenzione seria e veloce.

Spollonatrice AVA Tordable

La spollonatrice del modello Ecolo prodotta da AVA Tordable introduce un nuovo concetto di spazzolatura verticale del ceppo della vite completamente automatizzato al fine di seguire le asperità del terreno ed adattandosi completamente al suolo. Inoltre le spazzole flessibili della macchina permettono di assecondare la forma irregolare del ceppo in tutto la sua altezza.

La spollonatrice è completamente gestibile dall’operatore dal suo posto di guida ed effettua un lavoro meticoloso e preciso come se fosse fatto a mano.

Legatrice AVA Tordable

La legatrice del modello Palisso prodotta da AVA Tordable montabile su trattore o vendemmiatrice applica un metodo innovativo di innalzamento dei tralci della vite. La legatrice è formata da due viti senza fine che permettono di suddividere ed innalzare la vite senza rovinarla, un sistema di presa per i fili che li mantiene tesi e un sistema di aggraffiaggio.

Cimatrici AVA Tordable

La cimatrice modello Helico progettata da AVA Tordable ha un funzionamento particolare in modo da portare a termine il lavoro nella maniera corretta. L’elica montata sulla testata in alluminio trancia le foglie nel modo tradizionale, quindi la turbina crea un risucchio d’aria nella parte posteriore in modo da richiamare i germogli per tranciarli in modo preciso e senza rovinare il frutto.

Defogliatrici AVA Tordable

La defogliatrice modello Intello 180 progettata da AVA Tordable ha una testata in alluminio oscillante con una turbina che produce una forte depressione. La turbina aspira le foglie garantendo una defogliatura di qualità senza danneggiare l’uva.

Per avere maggiori informazioni sulle attrezzature per la viticoltura di AVA Tordable visita il sito dell’Azienda: http://www.ava-tordable.com/

apr 14

ATI International presse pneumatiche, diraspatrici, pompe volumetriche e flottatori.