Vinificatori usati

Vinificatori usati

Enologica Petrillo: Vinificatori usati

Vinificatore verticale

Vinificatore verticale

I vinificatori usati sono macchine enologiche utilizzate per effettuare tutte le attività necessarie nella vinificazione in rosso: rimontaggi, follature, regolazione termica ed estrazione delle vinacce.

Il vantaggio di usare i vinificatori è che queste attività sono automatizzate, velocizzate e rese più efficienti e meno costose.

In genere i vinificatori usati possono effettuare le seguenti operazioni in cantina:

  • riscaldamento della vasca che contiene acqua posta sul fondo del serbatoio per ottenere una fermentazione veloce e controllata,
  • raffreddamento del liquido grazie ad una tasca di condizionamento presente sulle pareti del vinificatore,
  • rimontaggio del mosto grazie all’ausilio di una pompa di ricircolo,
  • rottura del cappello delle vinacce per favorirne l’irrorazione,
  • eliminazione delle vinacce che si depositano sul fondo.

Vinificatori usati orizzontali e vinificatori usati verticali

Vinificatori usati orizzontali

Vinificatori usati orizzontali

I vinificatori usati sono macchine per enologia che si dividono in due grandi gruppi: vinificatori orizzontali e vinificatori verticali.

I vinificatori usati orizzontali sono formati da un serbatoio in acciaio inox di forma cilindrica che ruota nei due sensi, hanno una estremità bombata e l’altra a forma tronco conica da dove avviene lo scarico delle vinacce. Grazie alla rotazione del serbatoio la massa in esso contenuta viene mescolata favorendone un pieno contatto con la parte liquida e quindi un’ottima estrazione delle sostanze.

I vinificatori usati verticali sono formati da un serbatoio cilindrico in acciaio inox posizionato verticalmente. Sono dotati di tubazioni esterne per effettuare il rimontaggio del mosto che viene prelevato dalla parte bassa del serbatoio ed immesso nella parte alta per irrorare il cappello. L’immersione del cappello avviene grazie a frequenti follature grazie a particolari pistoni che agendo dall’alto del vinificatore spingono in basso le vinacce garantendone una immersione completa e un pieno contatto con la parte liquida.

Vinificatori usati

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